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北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。名前にはアイヌ語をお借りしました。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。肥料はなし。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。コメントはっきりしたアタックの酸があります。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。数日でお召し上がりください。#余市ワイン#ランセッカ。pon nitay 2023 ランセッカ 道産ワイン pon nitay 2023 ランセッカ。2009 カリュアド・ド・ラフィット ロートシルト。【新品未開封】ドメーヌ・ド・ロッシュ ブルゴーニュワイン 2本セット。トゥーレシュペートブルグンダーヘッレ2018　自然派ワイン。LES FORTS DE LATOUR 2000 375ml フランス　貴重。ラタポワル ワインセット。10R ワイナリー KWtN 高橋農園 ソーヴィニヨン ブラン 2023。【希少】ピエール オヴェルノワ サヴァニャン 2000年 500ml。ドメーヌアツシスズキ　橙2021。Opus One 2014 赤ワイン ナパバレー。【特価】★シャンパーニュ2本を含む★人気ナチュラルワイン12本セット。【空瓶】シャンパン「カーボン」、「ブランドブラン」4本セット TA2696。RADIKON Oslavje Riserva 1998年　750ml。ユー・バイ・ウンドラーガ　カベルネ・ソーヴィニヨン　750ml　12本。ARBOIS Bruyère - Huillon 2017年。「新品未開封」箱付きドン ペリニヨン（ドンペリ） ロゼ 2008 シャンパン1本。ワイン Arbois Pupillin Ploussard 2020。ワインセット　3本。RADIKON Oslavje 2000 白ワイン 750ml。未開栓 Dom Perignon ドン・ペリニヨン ドンペリ2009 750ml。希少限定680本、ジュヴレ・シャンベルタン 2020 シャトー・ド・ラボルド。エンジェルシャンパン ブラック 5周年 アニバーサリー。ナチュラルワイン12本セット